うどのきんぴら

　うどの皮は不揃いに切ってごま油で軽く炒め、きんぴらにしました。

　淡い色を活かすために醤油ではなく白だしを使い、甘みと照りは蜂蜜で。食感も香りも皮ならでは味わいがあり、冷めても美味しいです。