青パパイヤのサラダ

　いつもの八百屋さんからサービスで青パパイヤをいただきました。

　生のまま皮ごと千切りにして、クラッシュした黒糖と少量のオリーブ・オイルでトッピングするだけのサラダ。沖縄産の黒糖には程よい塩味も乗っていますから、淡白な青パパイヤを圧倒しないよう味付けもシンプルに。

　11月に入っても日中はまだ初夏を思わせるような暖かさ。青パパイヤの濃いグリーン、淡いグリーン、爽やかな風味、シャリシャリとした食感から涼やかさをもらって、午後の仕事へ向けてチューニングです。